大米的前身是什么？上官皖儿带你涨见识！“水上稻”“浮水稻”“竹稻”“深水稻”又是什么？中华风情录之文化艺术传播访谈栏目组推荐

上官皖儿工作室

“人类浇灌了稻谷，稻谷养育了人类”。米饭，是中国人餐桌上不可缺少的食物，是洪荒之初大地给人类最美的礼物。

大米的前身是稻，水稻作为五谷之首，与我们的生活息息相关。晋代郭璞在《江赋》中以“标之以翠蘙，泛之以游菰。播匪艺之芒种，挺自然之嘉蔬”等生动笔触，描绘了由葑泥铺就的木筏（游菰）漂浮水面，其上芒种、嘉蔬（均为水稻古称）与菱荷、水蓏等水生植物随波摇曳的生态图景。

尽管在中国有南米北面之争，欧美国家也主要以面为食，但水稻凭借为全球人口提供了20%膳食营养供给的傲人成绩，力压小麦（19%）稳坐“世界上提供膳食营养最多的主食作物”的宝座。

这一方面要归功于我们对“吃”这件大事的不懈追求，另一方面，也是因为水稻特别容易与其他植物杂交，说出来你可能不信，它和竹子都可以杂交出新的品种——竹稻。

1971年，也就是袁隆平团队刚刚发现水稻雄性不育株（1970年）之后不久，“竹稻之父” 钟章美先生也受此启发，开始了竹稻的培育和研究。竹稻的一个特点就是长得高，结的穗子大，最初的品种可以长到2米多高，在水稻中算是“鹤立鸡群”了。

其实，稻米贯穿着我国的历史发展过程，早在七千年前，长江流域的先民就曾种植水稻，时至今日，我国已成为世界上最大的水稻生产国，世界上有近一半的人口以大米为食，水稻早已经成为了人们生活中不可缺少的一部分。

水稻是一种半水生作物，根据种植和生长生态环境的不同，将水稻划分为四种生态类型，即灌溉稻、旱稻、雨灌稻和深水稻。

一、那么，什么是深水稻呢？

就是种植在易涝和易淹水的低地的水稻。这种水稻品种能随水的深度提高，茎快速伸长，使顶部叶片露出水面，植株长度可达2～5米。根据这种水稻生长环境不同，有深水水稻、漂浮水稻和潮汐水稻。

深水水稻品种可适应深水环境，当洪水来临时，大多数品种还可以每天生长2～3厘米。漂浮水稻品种在淹没情况下生长非常快。

二、那么，什么又是浮水稻呢？

浮水稻是一种特殊的深水稻品种，能够在深水或浮水环境中生长，茎秆具有较强浮力。其特点包括：1. 茎节间长且中空，可随水位上涨伸长（最高可达5米）；2. 耐涝性强，适合雨季洪水频发的低洼地区种植；3. 米质通常偏粘，适合制作粽子、米糕等传统食品。主要分布在东南亚及中国南方水域，如孟加拉国"深水稻"、中国广东"浮水莲"等地方品种。

在现代农业中，浮水稻常与鱼菜共生系统结合，形成立体生态种养模式，兼具粮食生产、生态修复和研学教育价值。浮水稻大多感光性强，成熟期迟，谷粒有芒，结实率较高，脱粒较难，粒型、稃色接近于一般栽培类型。浮水稻可被看作是适应于周期性淹水所形成的生态型，适宜生长在潮湿朝阳的地方。

浮水稻叶内裂生通气组织特别发达，只要上部叶尖伸出水面，即可由叶面吸收空气，通过叶鞘、茎和根的裂生通气组织到达根端。叶片在弱光下可产生赤霉素，能加速细胞分裂和伸长，促使稻茎迅速延伸。叶片淹没在水中6-12天仍可保持绿色，但暴露在空气中则转为褐色。

种子在缺氧条件下发芽、发根正常；而一般栽培品种在缺氧条件下只能伸出芽鞘，不能发根。生物进化的过程，一般认为是从嫌氧到喜氧，原始生物适应于无氧环境，由此可推论浮水稻较一般栽培品种为原始。但浮水稻种子在淹水条件下发芽后，生长较弱，叶鞘膨大，形成大的通气组织，叶片变窄。

浮水稻在水层下的茎节均可产生不定根和分蘖，初生根细而分枝多，随着植物的生长，在水表层形成一些较粗而不分枝的根。

三、随着科技的进步，人类又创新了种植的新方式，水上稻“浮床水稻”技术应运而生：水下成群的鱼儿在稻根间穿梭，水面浮板上成片的稻穗压弯了腰。

水上种植水稻，与水稻田种植水稻，是一种全新的另类种植方法，虽然都是依靠水来种植，却是完全不相同的种植形式和方法。著名新闻人、中华风情录负责人、中国农学会会员、久居北京的安徽籍作家淮君总编辑说，水上种植水稻，是使用一种高科技生产出的一种耐腐蚀耐老化的，能长期连续循环往复使用30多年的材料，作为水上种植水稻的漂浮载体，称之为“漂浮床”。

“浮床水稻”是一种新型立体式水稻种植模式，采用无土栽培，将水稻种植在放置在鱼塘里的特制浮床上，其根系生长于水中吸取养分，全程不施化肥农药，同时净化鱼塘水质，让鱼类更好地生长。

水上漂浮的水稻，因没有直接接触土壤，就没有土传病害和土传害虫的危害。所以，一般情况下，水上漂浮的水稻是不会发病的，很少有虫害，根本不需要喷农药。另外，水上漂浮的水稻与周围农田是隔水相望的，也是水稻发生病虫害少的重要原因。

据了解，生态浮床水稻种植技术又被称为“水上稻”，是一种新型立体式水稻种植技术。通过将水稻种植在特制的浮床上，使其根系生长于水中吸收养分，全程不施化肥和农药。

这种水稻立体式种植技术在提高土地利用效率、净化水域的同时，水稻生长产生的微生物和稻花还能为鱼类提供天然饲料，提高溶氧量，促进鱼类快速生长发育，增加鱼类产量，实现水稻与鱼类之间的生态平衡，确保两者都能在良好的环境中生长。

这种水稻种植采用纳米膜、稻鱼共生浮板、浮筒三种模式。其中，纳米膜模式通过陶粒吸附和膜材料，能有效截留土壤基质中营养组分，并能保障水分上下通融，总氮总磷含量明显降低。在科研的基础上，人们还尝试着种植出了具有观赏价值的新品种紫叶水稻，你看看，科技创新的魅力真的是智慧无穷啊。

四、最后，给大家普及一下农学知识：水稻的种类有哪些？

1.籼稻和粳稻：粳稻的耐寒性比籼稻强，我国籼、粳稻的地理分布主要是从南至北、从低地到高地。籼稻分布是由多到少，粳稻分布是由少到多，中间地带是籼、粳交错的过渡地带。

2.晚稻和早稻：在籼稻和粳稻中都有晚稻和早稻，它们在外形上基本没有区别，主要区别是对光照长短的反应特性不同。

3.水稻和陆稻：根据水稻对土壤水分的适应性差异，可将其分为水稻（比如灌溉稻、低地雨育稻、深水稻和浮稻）和陆稻（早稻）两大类型。

4.黏稻和糯稻：黏稻和糯稻的主要区别在于淀粉组成和米粒颜色，黏米通常呈半透明，含支链淀粉700-80%，直链淀粉20%-30%，糯米的颜色是乳白色，几乎全部为支链淀粉，不含或只含非常少的直链淀粉。

5.香稻和其他特种稻：香稻是可以散发出香味的水稻品种，一般香稻除根部外，其茎、叶、花、米粒均可以产生香味。不同的香稻类型具有不同的香型，用香稻做的米饭会散发出非常甜的味道。

6.海水稻：海水稻（海稻）是在海边滩涂等生长的特殊水稻。其生长地并非海水或海里，海水稻的优点是不惧海水的短期浸泡。【中华风情录之文化艺术传播访谈栏目组特别奉献】