好一朵美丽的茉莉花

在江门路边的花圃和公园里是很少看见茉莉花的，大概是因为“茉莉”在粤语的谐音是“没利”，就是没有利润的意思，所以商家不愿种，俗人也不喜种。

但也可能是因为茉莉花极容易惹介壳虫，不易种活的缘故。想想买回来好好的一盆花，没养上几个月，花还没有来得及看下一趟的花，就惹上介壳虫，被恶疾缠枝而死，让人望枯枝轻叹，实在是没趣。

可是，茉莉花又实在是讨人喜欢的。

你看，夏天一到，那大大小小的花鸟市场里处处都能看到它的身影，闻到它的芬芳。就连老花店里，也有一束束的茉莉花出售，花苞藏于绿叶间，洁白可爱。年年如此，茉莉花花香入夏便如约而至。

茉莉花花开白色，花期从初夏开至晚秋不绝。茉莉花的香气是清幽而悠长的，带点清冷，闻了之后就是会让人惦念得很。难怪茉莉的花香，被古人赞誉是“玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅，莫不兼而有之”的。

古时的茉莉花因为花香清溢，大暑天闻之能让人精神一振，成为了古时妇女鬓边爱簪之物。

南宋时《西湖老人繁胜录》中记载：“茉莉盛开，城内外，扑戴朵花者，不下数百人。每妓须戴三两朵，只戴得一日，朝夕如是。”

《儒林外史》里:“秦淮到了有月色的时候，越是夜色已深，更有那细吹细唱的船来，凄清委婉，动人心魄。两边河房里住家的女郎，穿了轻纱衣服，头上簪了茉莉花，一齐卷起湘帘，凭栏静听。”

美哉！

古人认为茉莉花就是专门用来帮助梳妆的花，清人李渔说茉莉花“单为助妆而设，其天生以媚妇人者。”

李渔的理由是茉莉花在晚上开花，可以收起来等到早上梳妆时候用。更巧妙的是，茉莉花天生中间有一个小孔，可以方便用簪子穿过去。于是，“香从清梦回时觉，花向美人头上开。”茉莉花便成了是专为女子而设的花了。但李渔说“花中之茉莉，舍插鬓之外，一无所有。”我就替茉莉花叫屈了。

芳香迷人的茉莉花，虽然平时都是用于观赏，就算是我们要食用茉莉花，一般也都只是利用它的香气制成花茶。鲜花吐香，茶叶吸香，一吐一吸间，茶味花香相融合，相得益彰。但其实，茉莉花是可以直接作为烹饪食材做成菜肴的。

茉莉花摊鸡蛋。将茉莉花花苞放入蛋液里，可加少许盐调味，拌均匀，热锅下油，待油热，倒入茉莉花蛋液，小心煎至蛋饼两面变金黄即可。

清炒茉莉花的做法就像平日炒菜一样，下油热油锅，放下清洗好的茉莉花苞，快速炒几下，下一点盐调味即可。

用来做菜的茉莉花要选还未开放的花苞，这样吃起来香气足而口感也最好。不过，虽然茉莉花是可以直接作为烹饪食材来做菜食用，但日常生活是很少会有机会食用到茉莉花的，主要是平时就很少有机会能买到这么多数量的茉莉花苞。

能买到茉莉花的地方，一般都是在花卉市场和花店，这些地方都很难担保花苞上面还有没有残留的杀虫剂。还是多种几棵茉莉花，期待有好收成的运气吧！