韩国引以为傲的泡菜，最终还是要在中国寻根

最近有条消息真的是大快人心。

素来有文化自卑的韩国，总是通过窃取别人的文化来标榜自己那扭曲的“民族自尊”。但最近韩国终于还是踢到铁板了，他们的剽窃行为连联合国教科文组织都看不下去了。

2025年六月，教科文组织要求韩国在45天内提供非遗千年传承的证据，这下韩国人傻眼了。毕竟韩国人申请的非遗项目多是剽窃自中国。甚至，最近有韩国媒体声称日本的折纸是师承韩国，气的日本网友们连宗主国都搬出来了。

心理学上有种心理防御机制，叫自卑感的补偿反应，体现在行为上就是越是缺乏什么，就越喜欢以夸耀的行为来掩饰心虚。而韩国的这种文化剽窃行为恰恰证明了他们在文化上严重缺失。

说实话，作为“儒学文化圈”的成员之一，韩国大多数文化都是传承于中国。就包括他们引以为豪的泡菜，其实也是源于中国。

而要追溯中国泡菜的历史，就要从3000多年前的商周时期说起。

《诗经·小雅·信南山》云：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖。”这其中的“菹”便是如今泡菜的前身。《说文解字》中有解释：“菹，酢菜也。”而清代的《说文句读》进一步解释道：“酢，今作醋，古呼酸为醋，酢菜犹今之酸菜，非以醋和之。”以现在的理解就是以盐、淀粉来腌制发酵食物，再用陶罐储藏久用，这就是中国最古老的泡菜了。

在先秦时期，菜菹是贵族餐桌上相当重要的食物，甚至在祭祀中也是献给先祖和神明的菜品。甚至在周代还设有掌管“七菹”的职位叫做“醢人”，所谓的“七菹”便是七种当时常见的泡菜，分别是：韭菹、菁菹（蔓菁）、茆菹（莼菜）、葵菹（冬葵）、芹菹、箈菹（嫩笋）、笋菹。可见中国泡菜历史之悠久。

如今出土的跟泡菜有关的文物就是，2015年在浙江龙游县出土的李未墓中的两个泡菜坛子，是西汉晚期的制品，距今2000多年，但形制看起来与如今的泡菜坛子几乎别无二致。而这两个泡菜坛子也成为泡菜源于中国的有力佐证。

到了北魏时期，农学家贾思勰便在其著作《齐民要术》中隆重的介绍了泡菜的加工方式，且从《齐民要术》中我们也知道了当时的泡菜还有“淡菹”和“咸菹”之分。所谓“淡菹”就是以淀粉食材，如清粥黍米还有麦末进行发酵而成，口感较淡而名。“咸菹”则是将芜青、蜀芥等各种蔬菜先放入盐水中浸泡三天后，再米粥熬成汤汁来发酵而成的酸咸可口泡菜。

当然根据不同地方的产物和风俗不同，当时的人们腌制的泡菜种类也是多种多样的，有的地方喜欢加入酒酿，腌制出来香醇可口的酒酿泡菜；有的地方则喜欢加入豉汁、薤白之类的调料让口感更丰富。据考据发现，在魏晋时期，以发酵手法之所的菜菹至少有三十余种了。其中就有以白菜为主料的“酸白菜”，不过当年古人称为“菘菜”。菘菜的做法相当简单，就是就是将白菜烫熟后放入冷水中浸泡，之便泡入醋汁中便可以存放相当久了。

而后的千余年，泡菜就一直是国人餐桌上不可或缺的一道辅菜。历史上，泡菜最有名的代言人当属吃货苏东坡了吧。据传苏东坡和弟弟苏辙备考“制科”的时候便是每日皆食“三白饭”，兄弟俩皆言“三白饭”胜过这世间的八珍美味。

所谓的三白饭就是：一碗白饭、一碟盐、一盘泡菜白萝卜。

据传苏东坡不单单爱吃泡菜，还喜欢亲自动手腌制泡菜，甚至相当乐意酱紫的配方和技艺传授给别人，因此如今“东坡泡菜”依旧在四川眉山地区流传，甚至成了中国国家地理标志产品了。

可见，中国的泡菜不单单历史悠久，且之所手法也是相当丰富且具有地方特色的。而韩国的泡菜其实便是在汉代的时候传入朝鲜半岛的。甚至如今有人考据出韩国将泡菜称为“Kimchi”，这个名字便是来自汉语的“沈菜”。

旧时“沉”与“沈”两字相通，因此“沈菜”便是泡沉在汤料汁中的菜。考据朝鲜半岛的史料便可以发现，早期朝鲜半岛便有将“沈菜”与“菹”合称为“沈菹”的说法，久而久之旧变成了如今韩语的“Kimchi”。

由此，亦可见韩国泡菜与中国泡菜的渊源。

不过，小君还是需要说句公道话。虽说泡菜源于中国，但中国多将泡菜作为餐坐上的小菜佐食并不太重视。倒是泡菜传入韩国之后便受到了韩国人的深爱，而成了三餐不可或缺的主菜，亦发展出了大韩特色，并不遗余力地推广才让泡菜在世界上获得更多的帮助。

可以说泡菜源于中国，刚过则将它推广给全世界。

因此，泡菜走向全世界，韩国也是功不可没的嘛。