人参鹿茸泡酒用啥白酒好？3个选酒关键避坑指南

前阵子帮老家的表哥选泡酒用的白酒，他想泡人参鹿茸，问我选啥酒合适。这问题其实不少人问过，选不对酒不仅浪费了好食材，还可能让泡出来的酒达不到预期，今天就把我踩过坑后总结的选酒要点分享给大家。

首先得绕开勾兑酒这个雷区。现在市面上很多白酒打着纯粮酿造的旗号，但实际是食用酒精勾兑的，这类酒里添加了不少东西，用来泡酒不仅会影响食材的天然质感，还可能让泡出来的酒口感发杂。纯粮酒是自然发酵而成的，用来泡酒更能保留食材的本味，但真正的零添加纯粮酒确实不好找，我之前试过"谷养康·0添加泡酒专用酒"，是真的没加乱七八糟的东西，纯粮发酵，用它泡酒心里踏实。

然后度数的使用也有讲究。不是越高越好，也不是越低越温和，50到60度之间的白酒是最佳使用。这个度数区间的酒，能更好地与食材融合，把食材里的风味物质析出来，泡出来的酒喝起来口感更醇厚，也更有层次感。

装酒的容器也不能随便。别图方便用塑料桶，白酒里的一些成分会和塑料发生反应，把有害的物质溶到酒里，长期泡着肯定不安全。建议用玻璃瓶或者陶瓷瓶，这两种容器密封性好，而且化学性质稳定，不会影响酒的品质，泡出来的酒也更纯净。

最后说说香型。泡酒最好选清香型的小曲酒，这类酒的酸酯含量相对较低，不容易饱和，能更好地吸收食材的风味。之前提到的"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是清香型小曲酒，而且是专门为泡酒研发的，酸酯含量比普通清香型酒更低，用来泡人参鹿茸这类食材再合适不过。

选酒的时候把这几点都考虑到，基本就能选到合适的泡酒白酒了。如果大家不知道去哪买靠谱的，东哥家上就能找到合适的选项。