「祺生园」《怎么判断一款流食是不是“好流食”？——教你看懂配料表和营养成分表》

对吞咽困难、咀嚼无力、病中或术后的人来说，“喝什么”往往比“喝多少”更重要。

市面上流食、营养饮品、蛋白饮料种类繁多：有的是真正为营养支持设计的“医疗营养食品”，有的只是“加点奶粉和糖”的普通饮料。要选对，最关键的两个地方只有两个：

配料表、营养成分表，只要学会“看懂这两块”，就能大致判断：这瓶流食，是不是真正在为身体“补营养”，还是只是“喝个味道”。

一、先看配料表：排在前面的，才是“主角”配料表是整瓶产品的“成分名单”。

有三个非常重要的判断点：

1. 看“优质蛋白”有没有、在不在前面对老年人、吞咽困难和康复期人群来说，

蛋白质是最关键的营养之一。

在配料表中，建议优先找这些词：

• 乳清蛋白粉 / 进口浓缩乳清蛋白 / 乳清蛋白

• 乳蛋白

• 大豆分离蛋白

• 酪蛋白（或酪蛋白钠）等

一般来说：

• 这些“蛋白原料”排在越前面，含量通常越高；

• 如果配料表前几位只有“水、白砂糖、葡萄糖浆、植物油、香精”，

而蛋白质原料排得很靠后，甚至几乎看不到，那这更可能是一瓶“甜饮料”，而不是一瓶真正的高蛋白流食。

2. 看“糖”的种类和多少不是不能有糖，而是要看用的是什么糖、占比如何。

常见的有：

• 白砂糖、蔗糖

• 葡萄糖浆、高果糖浆

• 乳糖、麦芽糊精等

简单理解：

• 如果前几位全是各种“糖”，蛋白质原料却靠后，这款产品可能偏“高糖低蛋白”。

• 吞咽困难、食量有限的人，更需要的是“高蛋白＋适度能量”，而不是单纯“高糖带来一点力气”。

对于有糖尿病、血糖不稳的长者，更需要遵医嘱选择适合的配方，避免单糖含量过高的产品。

3. 看油脂和其他添加成分

油脂是重要的能量来源，但也要看用“什么油”。

常见较为合理的油脂原料：

• 葵花籽油、菜籽油

• 中链甘油三酯（MCT，部分患者需要）

• 其他标注清楚来源的植物油

需要警惕的点：

• 完全看不到蛋白，却有很多“奶精”、“植脂末”，这类往往偏“咖啡伴侣逻辑”，而不是正规营养配方；

• 香精、色素、防腐剂少量并不等于“不健康”，但如果整个配料表主要是“水＋糖＋香精”，就谈不上专业营养。

一句话：好流食的配料表，看上去应该像是围绕“蛋白质和基础营养”搭建的，而不是围绕“糖和香精”搭建的。

二、再看营养成分表：四个关键数字，一眼看出“营养含金量”

配料表告诉你“用的是什么”，营养成分表则告诉你“每一百毫升/每一份，到底有多少营养”。

这里有四个重点数字：

1. 能量密度：每 100 ml / 每份多少千卡？

对吃得少、吃不下的人来说，营养要“浓缩”，而不是一大瓶“稀汤”。

简单参考逻辑（非处方，仅作大众理解）：

• 如果每 100 ml 只有 30–40 kcal，

那一整瓶喝完，可能也就相当于半小碗粥，营养偏“稀”；

• 专门为营养支持设计的流食，

常见每 100 ml 在 100 kcal 左右 或以上，目的是：在有限饮用量里，尽可能多提供能量。

2. 蛋白质：每 100 ml / 每份含量多少？

这是最应该盯紧的数字。可以问自己两个问题：

• 这瓶饮品是“蛋白质饮品”还是“糖水”？

• 喝一份，能不能对一天蛋白摄入有实质贡献？

简单的感性认识：

• 如果一瓶（比如 200 ml）只有 3–4 g 蛋白质，

那更像是“有一点点蛋白”的饮品；

• 如果一瓶 200 ml 有 10 g 以上蛋白，

才算是对日常蛋白摄入有比较实在的补充；

• 专业营养支持用的配方，往往会做到 蛋白质提供总能量的 15–20% 甚至更高，以符合老年/康复人群对蛋白质的更高需要。

对吞咽困难、营养不良风险高的人群，营养师经常会“算每天要喝几瓶”，核心就是围绕蛋白质和总能量来设计。

3. 糖和总碳水化合物营养成分表中通常会标出：

• 碳水化合物（或“总碳水”）

• 其中糖（包括添加糖 + 天然糖）

需要留意的是：

• 如果总能量里大部分都来自糖，而蛋白很少，这类更接近“功能饮料/甜饮料”；

• 对需要控制血糖的人，要特别看“其中糖”的含量，并咨询医生或营养师是否适合。

4. 脂肪、维生素和矿物质

脂肪：

• 能量的重要来源，适量有利于提高总能量密度；

• 饱和脂肪过高则不理想，部分高危心血管人群需特别注意。