肉放在室温下解冻正确吗？

解冻肉类时，不少人都会从冰箱取出来，直接放在室温下或者直接扔水里解冻，这两种方式都不好。

室温一般是指20～25℃，室温解冻比较大块的肉类，至少需要2小时，有的甚至得5个小时，这期间微生物会迅速生长。另外，室温下解冻的肉类汁液流失较多，口感、色泽较差。

而静水解冻，水温一般25℃左右，且导热能力大于空气，解冻速度更快，汁液流失更严重，口感比室温解冻还差。

正确方法：提前一天将冻肉从冰箱冷冻室转移到冷藏室，缓慢解冻。如果忘记了，可以用微波炉解冻（解冻模式），但肉的体积不能太大，最好小而扁平，这样能受热均匀，微波炉解冻后要立即烹饪。