“顾客路过却不进店？5个简单动作，让你的门店成为‘必选’！” 餐饮老板必看。

你是不是每天守在店门口，看着人来人往的街道干着急？

明明地段不差、菜品也不错，可顾客就是 “看一眼就走”，甚至连脚步都不停 ——

“这家店卖啥的？”“贵不贵啊？”“干不干净？”他们心里的这些问号，其实就是你和生意之间的一堵墙。

01

先问自己：顾客真正关心什么？

你以为顾客在乎的是你的招牌多好看、装修多高级？

不，他们只关心一件事： “你能解决我的需求吗？”

如果他是上班族赶时间，他要的是“快、干净、便宜”；

如果他是朋友聚会，他要的是“氛围、特色、好吃”；

如果他是宴请客户，他要的是“面子、服务、环境”。

想想你自己逛街时怎么选店？

顾客的需求就藏在这些 “关键词” 里：品类、价格、场景、特色。

· 门头大字写清 “XX 火锅 / 牛肉面 / 家常菜”，别让顾客猜；

· 门口贴张 “午市套餐 28 元起”，价格透明才能打消犹豫；

· 甚至把 “适合朋友聚会”“亲子餐厅” 这类场景画成小图标 ——

所以，别只顾着说自己“好吃”，而要告诉顾客：“我能满足你的XX需求！”

02

给顾客一个“非选你不可”的理由

一条街上10家火锅店，凭什么选你？答案很简单： 你得给顾客一个“瞬间心动”的理由！

别只说“牛肉火锅”，要说“现切黄牛肉，2小时到店”；

别只说“奶茶好喝”，要说“鲜奶现煮，不加植脂末”。

做快餐就突出 “10 分钟上齐”，贴张 “超时免单” 的承诺书；

顾客不做研究，他们只做选择。你的任务，就是帮他们快速做决定！

举个例子：楼下两家包子铺，一家写 “手工包子”，另一家写 “现包现蒸，猪肉馅每天凌晨 4 点现剁”。

你会选哪家？显然是后者 ——具体的差异化，比空洞的口号强 100 倍。

让顾客能 “看见、摸到、感受到” 你的不一样，才有记忆点。

03

别让顾客“猜”，直接“证明”给他看！

你说“食材新鲜”，顾客凭什么信你？光靠嘴没用，得让顾客“亲眼看到”！

在门口摆个“明档”，现切牛肉、现包包子、现炒底料；

放个短视频，直播后厨操作，展示食材源头；

挂张对比海报，左边是你的鲜肉，右边是别家的冻肉。

用 “第三方” 背书：把美团高分评价打印出来，贴在门口最显眼的地方；

人只相信自己看到的。你越透明，顾客越放心！

04

门头不是“招牌”，而是“广告位”

很多老板花大钱做豪华门头，结果顾客看了还是不知道卖啥。

门头的核心就两点：

 √一眼看懂（卖什么？招牌菜是啥？） 

√一秒心动（为什么选你？）

  × 糟糕的门头：“XX餐饮”（顾客：所以你是卖啥的？）

  √优秀的门头：“现炒小碗菜，18元吃饱”（顾客：这个适合我！）

很多顾客不是不想进，是怕 “踩雷”：万一口味不合、价格太贵，钱就白花了。

这时候，你需要给他们一颗 “定心丸”——降低首次尝试的风险。

· 新店开业推 “9.9 元试吃套餐”，一份小份菜 + 饮料，成本低却能让顾客无压力进店；

· 线上引流用 “到店立减 10 元”，比直接打折更有吸引力（顾客会觉得 “赚到了”）；

· 甚至写句 “不满意免单” 挂在门口 —— 敢这么说的店，顾客本能觉得 “差不到哪去”。

门头是帮你赚钱的，不是用来欣赏的！让顾客跨进门槛的第一步，比赚多少钱更重要。

05

最后一步：“氛围这么好，不进来看看吗？”

你发现没？同样卖小吃，门口支口铁锅现炒的店，总比冷冰冰的窗口店更吸引人。

因为 “烟火气” 就是最好的诱饵 ：

· 明档操作台上，厨师现揉面团、现煎牛排，滋滋冒油的声音和香气，勾着顾客的馋虫；

· 橱窗里摆盘精致的菜品模型，或者播放食材产地的纪录片，让顾客能 “脑补” 美味；

人都是感官动物，看得见、闻得着的 “食欲诱惑”，比任何广告都管用。

最后，我想对你说：

其实顾客进店的逻辑很简单：“我需要→你合适→我相信→我敢试→我被吸引”。

别总抱怨 “现在生意难做”，先问问你自己：

· 你的门头能不能让顾客 3 秒看懂？

· 你的特色能不能一句话说清？

· 你的门口有没有 “证据” 和 “诱惑”？

今天这5步，没有复杂理论，全是实战干货。

你不妨现在就检查一下：

你的门头，能让顾客1秒心动吗？

你的卖点，能让顾客毫不犹豫吗？

试试从明天开始优化门头呈现、摆明档、贴海报，你会发现：顾客不是不来，是你没给够让他们来的理由。

（你家店现在最大的进店难题是什么？评论区聊聊，说不定能帮你出出主意～）

我是申哥

20年餐饮经营实战经验

餐饮操盘手

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经营诊断：门店经营诊断、单店盈利模型搭建

顾问咨询：连锁规模化扩张体系搭建

年度私塾：从0-1，带你开一家持续盈利的门店