三种投茶法

绿茶的冲泡根据茶叶与水的投放顺序不同，有上投、中投、下投三种投茶法。三种方法的差异在于对茶叶的“保护程度”和浸出效率，可根据茶叶的嫩度、形态灵活选择，以达到最佳品饮效果。

上投法是先在杯中倒入适量温水（一般80℃左右，根据茶叶特性调整），再投入茶叶。适合外形紧结、细嫩、耐泡性稍弱的绿茶，如碧螺春、南京雨花茶等。这类茶叶娇贵，先倒水可避免高温直接冲击茶叶，防止营养成分流失和茶汤苦涩。茶叶会缓缓下沉，过程中逐步舒展，观赏性强，茶汤口感更鲜爽柔和。

中投法是先在杯中倒入少量温水，投入茶叶并轻轻晃动，让茶叶初步浸润（醒茶），再继续加温水至合适容量。适用于中等嫩度的绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰等。既能让茶叶适当舒展，又不会因水温过高破坏风味。兼顾唤醒茶叶和保护茶叶的作用，茶汤香气和滋味释放均衡。

下投法是先将茶叶放入杯中，再倒入适量温水（温度可稍高，如85-90℃）。适合叶片较厚、条索紧实、耐泡性较强的茶叶，如六安瓜片、太平猴魁等，或一些老茶。高温和先投茶的方式能帮助茶叶充分舒展，释放香气和滋味。茶叶与水直接接触，浸出速度较快，茶汤风味更浓郁。