临笑：上海的咖啡文化

现在，在上海喝咖啡是比较普遍的消费方式，“请侬喝杯咖啡”，在上海是一句时尚的客套话。

今年伊始，由于多方面的原因，我大部分时间是在上海度过的，上海的咖啡店是我常去之处，特别是在炎热的夏天，咖啡店更是成为每日必到之处，因此我对上海的咖啡文化有一种深刻的体会。

上海喝咖啡的历史可追溯到19世纪中叶。

1843年上海开埠后，咖啡随西方殖民者传入，最早出现在外滩的洋行和使领馆，主要供外籍人士饮用。20世纪初，上海出现了第一家面向公众的西式咖啡馆，如1928年开业的“沙利文”（Sullivan），位于南京东路，成为当时名流和文人的聚集地。

到了20世纪30年代，上海咖啡馆文化逐渐繁荣，霞飞路（今淮海路）一带成为咖啡馆集中地，如“波瓦洛咖啡馆”“德大西菜社”等，不仅提供咖啡，还兼具社交、文化交流功能，作家鲁迅、巴金等都曾是咖啡馆的常客。

新中国成立后，咖啡馆数量减少，改革开放后，特别是1999年星巴克入驻上海，现代咖啡文化复兴，本土品牌涌现，消费场景多元化，终成今日之格局。

上海以超过1100家星巴克门店的规模，稳居全球星巴克门店最多城市的地位。

2024年上海新增了46家星巴克门店，这些门店分布在社区、交通枢纽、医院等区域。同时，2024年还有33家门店进行了升级改造。啡消费热潮。

上海的咖啡非常火爆，呈现出门店数量多、消费量大、消费群体广泛等特点：

一是咖啡馆数量全球领先：上海拥有9553家咖啡馆，连续三年位居全球城市首位，远超纽约、伦敦、东京等国际都市。咖啡馆分布密集，南京西路每30米即有一家，全市密度达每平方公里1.5家。

二是咖啡消费量巨大：上海人日均咖啡消耗量接近200万杯。根据最新数据，2024年上海地区咖啡外卖订单达到3285万份，人均咖啡外卖消费量为8.5杯，消费金额约320元。

三是消费群体广泛且趋于年轻化，女性为主力，占外卖咖啡消费近七成。90后已成为咖啡消费的主力军，占比高达39.98%，而00后的消费增速同样迅猛。

五是咖啡文化节影响力显著：2025上海国际咖啡文化节主市集在北外滩沿岸盛大举行，2.3公里的滨江水岸汇聚了超过350个展位及近百家全球顶尖咖啡品牌，融合了多样化的消费场景，吸引了众多市民与游客前来参与。

六是本土品牌发展迅速：Manner从静安2平方米小店发展到万店规模，2024年估值近200亿元人民币。挪瓦咖啡3年门店突破千家。还有金猫咖啡荣获“国家高新技术企业”称号，这些本土品牌的崛起体现了上海咖啡市场的活力。

七是咖啡口味创新多样：咖啡口味从传统奶咖扩展到果咖、茶咖等，“酱香拿铁”“麻酱咖啡”“啤酒咖啡”等创意口味不断涌现，如羽衣甘蓝轻咖日常一天能卖四五百杯，新品销售能占当日整体销售杯量的一半以上。

喝咖啡，是一种文化。咖啡不仅是一种饮品，它已经成为一种文化现象，承载着社交、历史和生活方式的多重意义。咖啡馆作为社交媒介，见证了从巴黎文人辩论到现代职场约谈的交流，成为思想碰撞的见证者。咖啡的历史印记贯穿了从阿拉伯半岛的宗教仪式到欧洲启蒙运动的“智慧之饮”，它在不同文明的发展中扮演了重要角色。作为生活符号，咖啡的饮用方式从意式浓缩的快节奏到日式手冲的慢哲学，反映了人们多样化的态度和生活节奏。在全球化背景下，咖啡文化融合了星巴克的全球影响力与本地咖啡馆的特色，展现了传统与现代的交融。喝咖啡，是一种习惯。

在炎热的夏天，躲进空调凉爽的咖啡店，既能解渴，又能解暑，还能静下心来，写些东西，打打电话，可谓一举多得，这是夏季上海的最佳选择，也成为夏日里上海的必选。一杯冰咖啡，喝在嘴里，爽在心里，痛快无比。对大多数人而言，进咖啡店是一个能够消费得起的奢侈选择，是面向平民百姓的大众消费。

在饭后或空余时间，友人们在咖啡店相聚聊天，商务与友情兼而有之，咖啡店成为一种时尚的选择。节假日里，咖啡店是一个好去处，那里往往人气爆棚，人们在紧张的工作之余，享受难得的一份清闲。

夜幕下，咖啡店则是一道靓丽的风景线。如今，在禁酒令下，涉足饭店举杯畅饮或许有风险，在咖啡店里谈事，咖啡杯里释怀，则是一种合规的选择，也是当下最好的交际方式。

                                     2025.7.1