凌春鸣观点：茅台跌破1499：白酒信仰去杠杆，葡萄酒价值时代开启

引言：一场击穿“信仰”的价格震荡

朋友们，我是凌春鸣。

这个“双十一”，发生了一件酒水行业的大事：53度飞天茅台，在电商平台的百亿补贴下，实际到手价首次跌破了1499元。

1499，这个数字在中国酒水江湖里，意义非凡。它不仅是官方指导价，更是过去十几年里被无数次强化的“价格信仰之锚” 。当这个“信仰锚”被轻易击穿，当消费者发现原来茅台也可以“轻易买到”时，其长期赖以存在的“稀缺性光环”，开始出现系统性松动 。

这不只是一次简单的价格波动，它是一场深刻的“信仰去杠杆” 。

茅台神话的构成，早已超越了一瓶酒的饮用属性。它是一套叠加了“价格信仰”（稳赚不赔）、“社会信仰”（身份象征）乃至“金融信仰”（双重资产）的复杂体系 。而今，这套体系的基石——“稀缺性”和“只涨不跌”的预期——正在被打破。

究其原因，无非是三点：真实需求的回落（商务宴席减少）、电商渠道的冲击（打破了传统价格体系），以及民间库存的恐慌性抛售（隐形供给爆发）。

当茅台的市场价不再由“金融炒作”驱动，而回归到“真实供需”时，一个必然的连锁反应发生了：作为行业“价值灯塔” 的茅台价格松动，直接导致五粮液、国窖1573等所有高端白酒的溢价能力全面承压 。

第一部分：白酒“信仰崩塌”背后的深刻必然性

作为一名在酒水行业深耕二十余年的企业家，在我看来，茅台乃至整个高端白酒的价格回调，绝非偶然，而是一种深刻的必然。与其说是神话破灭，不如说是神话正在消退，现实正在接管 。

这种必然性，源自两个不可逆转的时代趋势：

第一，是消费主权的觉醒：从“被动接受”到“主动选择”。

过去，高端白酒的消费场景，是被“定义”的。它与商务、权力和人情世故深度绑定。在很多场合，“喝什么”不由你决定，而是由“局”决定。茅台，就是这场“局”的最高共识和社交硬通货。

但现在，新一代消费者登场了。他们追求“悦己”，厌恶“绑架”。他们开始反思：“我为什么要为了一场并非心甘情愿的宴请，去支付如此高昂的品牌溢价？”“我为什么要喝一款口感辛辣、让我宿醉头疼的酒，而不是选择更适口、更健康的饮品？”

当“喝得起”的人开始“不愿意喝”时，需求的底层就发生了动摇。

第二，是价值尺度的重构：从“金融价值”到“饮用价值”。

过去几年，茅台被过度“金融化”了 。大量的酒被囤积在民间和黄牛手中，成为了“准货币”，而不是被喝掉的“消费品”。这场由“稳赚不赔”预期推动的囤货游戏，本身就是一场巨大的泡沫。

而任何泡沫，终有破裂的一天。当经济周期转换，当“硬通货”的流动性出现问题，当囤积者发现价格不再只涨不跌时，恐慌性抛售（供给爆发）就是必然结果。

这场“信仰去杠杆”，本质上就是挤掉金融泡沫，让白酒从“投资品”回归“消费品” ，从被供奉的“神话”，回归到“喝”这个最朴素的商品属性。

二、 葡萄酒的“自娱自乐”：我们是否在重复白酒的“老路”？

白酒行业的这场大地震，对我们葡萄酒行业来说，绝不是隔岸观火。它像一面镜子，照出了我们自己行业潜藏的巨大危机。

坦率地说，在过去十年，中国葡萄酒行业，尤其是高端葡萄酒，也在有意无意地“茅台化”。

我们中的很多人，并没有把葡萄酒当作一种日常饮品去推广，而是极力地渲染它的“稀缺性”、“投资价值”和“精英属性”。

我们也在制造“价格信仰”： 热衷于炒作名庄酒的“期酒”投资，追捧天价的膜拜酒，营造一种“葡萄酒也很贵、也很赚”的氛围。

我们也在制造“社会信仰”： 我们过度强调繁琐的侍酒礼仪、高深的产区知识，把品酒变成了一场“知识竞赛”，人为地拉高了消费门槛，把葡萄酒塑造成了“精英圈层”的专属道具。

我们全行业，都在陪着少数人，玩了一场“自娱自乐”的精英游戏。

我们是否想过，当白酒的“金融泡沫”和“社交绑架”被消费者厌弃时，我们葡萄酒行业自己制造的这些“品味泡沫”和“知识壁垒”，难道不也一样会被抛弃吗？

如果说白酒的危机是“老登”们的黄昏，那么葡萄酒如果继续沿着这条“装腔作势”的老路走下去，我们可能连“黄昏”都等不到，因为我们甚至从未真正迎来过属于自己的“黎明”。

三、 葡萄酒的生机：从“价格信仰”到“价值认同”

那么，白酒信仰的松动，对我们究竟意味着什么？

我认为，这意味着一个前所未有的、巨大的“价值真空”出现了。

当消费者（尤其是新一代中产和年轻群体）开始厌倦白酒的“社交绑架”和“金融泡沫”时，他们空出来的饮酒预算和社交场景，在寻找一个新的、更优质的替代品。

这个替代品，必须满足几个核心诉求：

它必须是“消费品”，而不是“投资品”。 价格必须回归理性，回归到真实的“饮用价值”。

它必须是“悦己的”，而不是“悦他的”。 饮用体验必须是愉悦的、多元的、个性化的，而不是辛辣的、被迫的。

它必须是“有文化的”，而不是“有负担的”。 它能提供精神价值和品味加成，但绝不能是压迫性的“酒桌文化”。

放眼望去，只有葡萄酒，是唯一能完美承接所有这些需求的品类。

白酒“信仰去杠杆”的黄昏，恰恰是我们葡萄酒行业结束“自娱自乐”、回归“价值本源”的最好时机。

我们该如何抓住这个机遇？答案不是去和白酒拼“价格”，更不是去学他们的“金融化”，而是要建立一套真正属于葡萄酒的、无法被复制的“价值认同”体系。

（一） 从“稀缺价值”转向“专业价值”

白酒的价值，建立在“稀缺”之上（茅台的产能有限）。而我们葡萄酒的价值，必须建立在“专业”之上。

世界上的葡萄酒汪洋大海，风土、品种、年份千变万化。消费者的最大痛点不是“买不到”，而是“不会选”。

这正是我创办中喜酒业二十年来的立身之本。我们拥有来自14个国家、250多个单品，这不是为了炫耀“大而全”，而是为了构建我们的“专业选品能力”。

我作为国家一级品酒师、资深葡萄酒专家，我存在的意义，就是利用我的专业知识，每年从上万款酒中，为我的客户筛选出那些真正高品质、高性价比、风味独特的佳酿。

我们不贩卖“稀缺”，我们提供“专业”。我们帮助客户从“选择的焦虑”中解脱出来。这份基于“专业”的信任，远比基于“稀缺”的投机要稳固得多。

（二） 从“价格信仰”转向“体验信仰”

茅台的信仰，建立在“价格只涨不跌”的预期上。而葡萄酒的信仰，必须建立在“体验无与伦比”的感受上。

葡萄酒是世界上风味最复杂、最多元、最能与美食产生奇妙化学反应的饮品。我们必须停止“纸上谈兵”，停止用分数和产区知识去“教育”消费者。

我们必须把战场拉回到“餐桌”上，拉回到“生活场景”中。

在中喜酒业，我创办了“嬉阁”私密会所，就是为了创造一个极致的“体验场”。我们在这里举办专业的餐酒搭配晚宴，让客户亲口尝到一款酒体强劲的赤霞珠如何让一块牛排变得更美味；我们在这里举办盲品会，让客户抛开酒标的束缚，用味蕾去寻找自己真正的热爱。

我们不告诉客户“这款酒很贵”，我们只引导他发现“这款酒很美”。这种发自内心的“愉悦体验”，才是能让消费者持续复购的、最牢固的“信仰”。

（三） 从“金融属性”转向“日常属性”

茅台的困境，在于它离“喝”太远，离“炒”太近。葡萄酒要引以为戒，我们必须主动“去杠行杆”，回归“日常化”。

葡萄酒绝不是只存在于“高档宴会”或“投资拍卖会”的“神话”。它更应该存在于我们的日常生活中：

它可以是周末家庭聚餐时，搭配红烧肉的那瓶果香四溢的西班牙丹魄；

它可以是情侣约会时，点亮氛围的那杯清新爽口的起泡酒；

它可以是辛苦一天后，独自在家小酌的那半瓶新西兰长相思。

我们要做的，就是用我们的专业，为消费者甄选出在每一个价位段上，都“闭眼入、不踩雷”的口粮酒。在中喜，我们有250多个SKU，覆盖了从几十元的日常餐酒到几千元的收藏级佳酿，目的就是为了满足消费者从“日常”到“殿堂”的全方位需求。

结语：挤掉泡沫，才能迎来真正的春天

总而言之，茅台跌破1499元，不是一个孤立的价格事件，它是一个时代转折的信号。

它标志着，那个依靠“信息不对称”、“金融炒作”和“社交绑架”就能轻松获利的旧时代，正在结束。

白酒行业正在经历一场痛苦的“价值回归”，它们必须学着从“投资品”重新变回“消费品” 。

而我们葡萄酒行业，必须庆幸这场“挤泡沫”的浪潮来得如此之早。它让我们有机会在泡沫还未大到无法收拾之前，就看清前路。

与其说“茅台神话”正在破灭，不如说，属于中国酒水行业的“理性时代”正在到来。

在这场变革中，投机者和“自娱自乐”的品牌将被清扫出局。而那些真正坚守“专业”、“敬畏”，始终致力于为消费者创造真实“价值”和“体验”的品牌，才能最终穿越寒冬，迎来真正属于我们的、更稳固、更健康的春天。