果实名称的科普

日常食用的水果，大多属于肉质果，即成熟后果皮肉质多汁的一类果实。根据果皮各层的发育特点，肉质果又可分为几大类：

浆果（Berry）

浆果的外果皮薄，中果皮和内果皮均肉质化，内含多颗种子。典型的浆果包括葡萄、番茄、猕猴桃等。虽然草莓名字里有“莓”，但它并不属于浆果，而是一种聚合果。

核果（Drupe）

核果由单心皮发育而来，结构清晰：外果皮薄如皮，中果皮肥厚多汁，是主要食用部分，内果皮则木质化形成坚硬的“核”，包裹着种子。我们常吃的桃、李、杏、樱桃、芒果等都属于核果。即使在某些品种中种子退化（如无籽樱桃），其果核结构依然存在。

柑果（Hesperidium）

这是柑橘类植物特有的果实类型，如橙子、柚子、柠檬、柑、橘等。其外果皮为橙黄色的“表皮”，密布芳香油胞；中果皮疏松呈白色海绵状，俗称“橘络”；内果皮分隔成瓣，内部着生大量充满汁液的囊状细胞，是主要食用部分。

梨果（Pome）

虽然名字叫“梨果”，但苹果、梨、山楂等蔷薇科苹果亚科植物的果实都属于这一类。它们其实是假果，因为可食部分主要由花托发育而成，而真正的果心部分（由子房发育而来）反而较小，且内果皮木质化。所以，我们吃苹果时，主要吃的是“花托”而不是“子房”。

瓠果（Pepo）

这是葫芦科植物特有的一类假果，如西瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜等。它由下位子房和花托共同发育而成，外果皮与花托愈合形成坚硬的果壁，中果皮和内果皮肉质，胎座特别发达。例如，西瓜的主要食用部分其实是发达的胎座。

多汁的肉质果相对，干果在成熟后果皮干燥，根据是否开裂可分为裂果和闭果。

蓇葖果（Follicle）

由单个离生心皮发育而成，成熟时仅沿一个缝线（腹缝线或背缝线）开裂。例如八角（大茴香）、牡丹、梧桐等的果实。八角的星形结构就是多个蓇葖果聚生在花托上形成的聚合蓇葖果。

荚果（Legume）

豆科植物的标志性果实，由单雌蕊发育而成，成熟时沿背缝线和腹缝线同时开裂，如大豆、豌豆、蚕豆、花生。有趣的是，花生在地下成熟，其果荚由子房发育而成，属于典型的荚果。

角果（Silique）

十字花科植物特有，由两个心皮组成，中间有假隔膜，成熟时果皮从两侧裂开，种子附着在隔膜上。常见的有油菜（长角果）、荠菜（短角果）。

蒴果（Capsule）

由复雌蕊发育而成，成熟时以多种方式开裂，如背裂（百合）、腹裂（牵牛）、孔裂（罂粟）、盖裂（马齿苋）等。

瘦果（Achene）

果皮与种皮分离，内含一粒种子，如向日葵籽、荞麦。我们吃的“瓜子仁”就是瘦果里的种子。

颖果（Caryopsis）

禾本科植物特有，果皮与种皮紧密愈合，难以分离，如小麦、玉米、水稻的籽粒。我们吃的“米”和“面”本质上都是颖果。

翅果（Samara）

果皮延伸成翅状，利于风力传播，如榆树、枫树（鸡爪槭）、臭椿的果实。它们像小螺旋桨一样旋转下落，是大自然的飞行器。

坚果（Nut）

果皮坚硬，内含一粒种子，如板栗、橡子、榛子。注意，日常所说的“坚果”如核桃、杏仁，在植物学上其实是核果的种子。

由一朵花中一个雌蕊发育而成的单果，还有一些果实是由多个雌蕊或整个花序发育而成的。

聚合果

一朵花中有多个离生心皮，每个心皮发育成一个小果，聚生在膨大的花托上。例如：

草莓：表面的小点是真正的果实（瘦果），而红色多汁的部分是花托膨大形成的。

悬钩子（树莓、黑莓）：由多个小核果聚合而成。

莲：莲蓬上的每个“莲子”都是一个坚果，整体构成聚合坚果。

聚花果

整个花序发育成一个果实，许多小花共同参与形成。例如：

菠萝（凤梨）：由整个花序轴和许多小花的子房、花被等共同发育而成，食用部分包括肉质花序轴和子房。

桑葚：由整个雌花序发育而成，每一朵小花形成一个小瘦果，包裹在肉质化的花被中。

无花果：看似是一个果实，实则是一个膨大的“花序轴”，内部藏着许多小花，我们吃的是整个隐头花序的肉质部分。

果实知识小测验：你真的了解水果吗？

1. 下列哪种果实属于“核果”？

A. 苹果  B. 葡萄  C. 桃子  D. 西瓜 

✅ **正确答案：C** 

解析：桃子的结构是典型的核果——外果皮薄，中果皮肉质多汁，内果皮木质化形成硬核。苹果是梨果，葡萄是浆果，西瓜是瓠果。

2. 我们吃香蕉时，主要食用的部分是由什么发育而来的？

A. 花托  B. 子房壁  C. 花序轴  D. 胎座 

✅ **正确答案：B** 

解析：香蕉是浆果的一种，由子房发育而成，食用部分主要是中果皮和内果皮。它还具有单性结实的特性，所以没有种子。

3. 八角（大茴香）的果实属于哪一类？

A. 荚果  B. 蓇葖果  C. 瘦果  D. 角果 

✅ **正确答案：B** 

解析：八角是由多个离生心皮发育而成的聚合蓇葖果，每个“角”就是一个蓇葖果，成熟时沿一侧开裂。

4. 下列哪一种“坚果”在植物学上其实不是真正的坚果？

A. 板栗  B. 榛子  C. 核桃  D. 橡子 

✅ **正确答案：C** 

解析：核桃在植物学上是核果，它的硬壳是内果皮，外面绿色的部分是外、中果皮。而板栗、榛子、橡子才是真正的坚果。

5. 草莓表面的小点是什么？

A. 种子  B. 花蕊残留  C. 真正的果实（瘦果）  D. 果皮突起 

✅ **正确答案：C** 

解析：草莓表面那些小点才是真正的果实，属于瘦果，每颗都包含一粒种子。而红色多汁的部分是花托膨大形成的。

6. 哪种果实是“假果”，主要食用部分来自花托？

A. 番茄  B. 梨  C. 柑橘  D. 荔枝 

✅ **正确答案：B** 

解析：梨和苹果一样，属于梨果，是假果，主要食用部分由花托发育而来，真正的果心才是子房发育的部分。

7. 风力传播的“小螺旋桨”果实，最可能是哪种类型？

A. 翅果  B. 颖果  C. 蒴果  D. 浆果 

✅ **正确答案：A** 

解析：翅果的果皮延伸成翅状，如枫树、榆树的果实，能随风旋转飘散，是典型的风媒传播结构。

8. 无籽西瓜没有种子，主要是因为：

A. 没有授粉  B. 使用了植物激素 

C. 它是单性结实的品种 

D. 它是三倍体植株，无法正常形成种子 

✅ 正确答案：D

解析：无籽西瓜是通过育种技术培育的三倍体植株（3n），在减数分裂时染色体无法正常配对，因此不能形成可育的种子。