食记•炸洋芋

之前介绍过一篇洋芋在云南各地的吃法，这次专门介绍一下加家常炸洋芋的做法。

准备洋芋，滚刀切（这里切成块、条、狼牙土豆或者其他花样都可以），准备香菜小葱切碎，蒜小米辣切碎。如果有蒜蓉酱就更好了。

起锅烧油，油温适宜便可，一般为180度-220度，慢慢炸，我这里又加入了口袋豆腐，炸的鼓鼓地。

炸熟之后捞出，将油温升至270度左右，再放入复炸，让洋芋外焦里嫩，金黄金黄的。

炸好后，先放入洋芋，再放上香菜、葱、蒜末小米辣，然后锅烧热油，淋上去。

再加入混合辣椒面，生抽、耗油、适量盐等调味，这里就自由发挥！！！

然后大力搅拌均匀，香喷喷！！