伦敦｜2025，Stargazy pie 仰望星空派
Stargazy pie，是我找了好几年的腐国黑暗料理，中文译过来叫做仰望星空派，我有时叫它天狗望月。
1、
在伦敦，找了很久也没有找到哪家餐馆有这个，到是资料查了不少，无论来伦敦前还是住在伦敦时。
这是在英国西南部Cornwall（康沃尔郡）的海滨渔村Mousehole流传的一道特有的、充满传奇色彩的传统美食。
在那里，沙丁鱼捕捞是维系村民生计的重要产业。每年夏季，渔民们驾着小船出海，在星空下撒网捕捞。慢慢地，沙丁鱼不仅是重要的经济来源，更是渔村文化的象征。渔民们相信，沙丁鱼能够带来好运，保佑出海平安。
在渔业丰收的季节，村民们就用新鲜的沙丁鱼制作派点，留下的鱼头插在酥皮上，让鱼头朝向星空，这样做其实也是烹饪时让鱼头的油脂和汁液能流入派中。
虽然使用不同的鱼制作的派有很多种，但最引人注目的点是派皮表层整齐直立向上的沙丁鱼头，有时也合着鱼尾，仿佛在凝望星空。
这种独特的造型不仅是一种视觉奇观，更是源于渔民的信仰，蕴含着渔民对生命的尊重，他们认为这样可以让鱼儿的灵魂找到归途，同时也象征着对大海的敬畏与感恩。
2、
Stargazy pie不仅是一道美食，更是一扇通向过去民间文化的窗口，让我们得以窥见渔村古老而深邃的星空。
根据当地传说，Stargazy pie是为了纪念一位名叫Tom Bawcock的渔民。
故事发生在16世纪，当时村庄遭遇连续暴风雨，渔船无法出海，村民面临饥荒。12月23日，Tom Bawcock决定冒险在恶劣天气中出海，成功捕回大量鱼，包括沙丁鱼、鲭鱼等七种。村民用这些鱼制作了一个巨大的派，并将鱼头伸出派皮，仰望天空，来感谢上天的眷顾。
从此，每年12月23日当地的Tom Bawcock’s Eve，人们就会制作Stargazy Pie并点亮彩灯庆祝。
现在这道美食与当地节庆活动密不可分。在渔村丰收节、婚礼等重要场合，Stargazy pie总是宴席上的主角。人们相信，分享这道美食能够带来好运和幸福。
3、
伦敦，某天，下午去SKY GARDEN时，路过一家馆子，外面马路上望过去，大大的落地窗、窗内橘色的灯光点点闪闪，盛世浮华的样子，看着很有人气，也好像有很多好吃的感觉。
手机上查了一下他家的MENU，发现居然看到一直心心念在寻找的STARREY GAZEY PIE，把眼泪都笑开花了，立马网上预定位置，准备SKY GARDEN看完日落后来这边晚餐。
结果上菜时是这样的，巴掌大的小小袖珍一只，而且没有关键的鱼头。
我把虾给掰直了，让它仰望星空。
还好味道还不错。
结果对Stargazy Pie这东西愈发地意犹未尽。
4、
原本一直还想着去Cornwall的Mousehole渔村，地图上看了一下在英格兰最远的西南海角，有点不近。
计划去了Soton后再往西移过去，可是到了Soton的第三天就发烧刀割烟嗓鼻塞折腾了十多天。
这十多天倒是没闲着，脑袋里各种flu的可怕后果闪现，眼睛却不停地查Mousehole渔村当地馆子的菜谱，结果却是很难查到哪家还有做这个主打菜，大概有几家会做但也都是季节性的，就是圣诞节前后才有，怕大老远扑个空，去的念头就作罢了。
去当地吃的念头作罢，但吃的念头还是有哇，就又在Soton当地查馆子、查菜谱，居然也没有。
还是想吃。
do it ，just do it 呗。
传说中的Stargazy pie使用了玉筋鱼、大花串、沙丁鱼、鲱鱼、猫鲨、魣鳕、竹䇲鱼七种鱼。尤其以使用沙丁鱼常见，亦可使用鲭鱼或鲱鱼。在将鱼插入派之前，需要去鳞及去骨精心处理，保持鱼头的完整。
Stargazy pie主要材料除了鱼、还有鸡蛋和马铃薯。表面覆盖酥皮。
找到了菜谱后开始采购食材。
有些材料搞不到，Soton据说是很大的一个临海湾的港口城市（实则是一条大GAI的村子），居然连带头和尾的生猛海鲜都找不到，但这难不倒我。
对于真正的厨手，看菜谱只是领会这道菜的灵魂，不必要斤斤两两、每每个个都计较着一样、而具体做出来后，应该是可以拿创新奖的层次。
4、
英格兰的2月下旬，窗外淅沥的春雨，自顾自的下着，那滴答滴答声煞是好听。
在初愈的某人一个下午的努力下，改良版Stargazy pie今天横空出世了。
做得太投入了，过程没拍，等想起来，又掀开拍了一下，反正就是食材一层层铺着，中间研磨胡椒和盐，我倒是动了脑筋，土豆和汁水大的放一起吸收汤汁，以免把酥皮泡软。
做任何料理的过程中，动脑比较重要。
用虾头替代沙丁鱼也是有道理的，没有特别腥味，也没有特别恐怖，却一样地仰望。
对啦还有一个传奇版本的菜谱，据说叫永不瞑目，回国后小龙虾自由了再试试这个。
友情提醒：虾头不能一直烤，你懂的。
2/21/2025 SOTON
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