食‖包粽子

郑重声明：本文系原创首发，文责自负。本文参与书香澜梦第131期“食”专题活动。

最近这阵子，走在大街上，耳边不时传来摊贩“卖粽子卖粽子啰”的吆喝声，甚至会有诱人的粽子香味飘散过来。哦，原来立夏快到了，又到了包粽子了的季节了。老话说的好，“民以食为天”，今天早饭后，正好有时间，何不买些食材自己包？

说干就干，立马买来鲜嫩青翠的粽叶，还有一些糯米、枣子、红豆、花生仁等食材。蜜枣太甜腻，所以只买了些普通红枣。红豆浸泡了一会儿，然后放进冰箱冷冻几小时，这样处理过的红豆就比较容易煮烂。如此一来，包粽子选在下午四五点更合适。嗯，看看时间不早了，还是先做午饭吧。

下午四点左右，正式开始忙活了。先将冷冻的红豆拿出来融化，然后，开始清洗粽叶，扎好，放入装有少量水的锅里，稍稍焖煮一下香味就溢出来了，好诱人呀！糯米、枣子、花生仁清洗完毕，红豆也已经融化了。

一切准备就绪，开始包粽子了。首先将两片粽叶折成漏斗状，然后再添一张粽叶，使得这个锥形物的底部足够硕大了，再用勺子将糯米、花生仁、枣子，红豆一一装进里面，压实，再把剩下的芦苇叶沿着这个锥形物缠绕两圈，一个粽子的雏形便完成了，然而，看相上略有欠缺，接着，再取一张肥大的粽叶将这个雏形物再包裹一遍。此时，要特别留意粽子的几个角，要包得严实些，不能有丝毫的缝隙露出来，否则，煮的时候就会有大量水渗进去，粽子会变得过于软烂影响口感，而且时间长了还容易馊。最后，将粽叶的尾尖穿进粽针，再抽过来，一个完美的粽子便大功告成了。这时候，就能体会到粽叶事先焖煮的好处了，有韧性，不易折断。

包好二三十个，就可以放在锅里煮了，注意水要漫过粽子才好。等水开后，慢慢焖炖，要一个多小时才行。在咱们苏北老家，人们通常习惯立夏或端午节前一天傍晚包粽子，先放在锅里烧开，然后关火。这个时候，虽然，满屋子都是粽子的香味，但还没有完全熟透，要等到第二天（正好是立夏或端午节）早上，锅里水还是温热的，但已经耗去了很多，必须再把水加至漫过粽子，再煮一遍，水开了，满屋子氤氲着粽子的香味，将你肚子里的馋虫都勾了出来，这时候就可以开吃了。

而咱们现代人，不必拘泥于这些老规矩，时间一到就立马动手。先从锅里捞上来三五个粽子，还没等粽子完全晾凉，早已迫不及待地剥开粽叶，哇，一颗色香味俱佳的粽子呈现在眼前！轻轻咬上一口，嗯，软硬适中香甜可口，实在太好吃了。家乡有句俗语，“好吃不过饺子”，我看啊，改成“好吃不过粽子”一点也不为过。

粽子虽然好吃，但不可贪嘴哟，因为糯米啊红豆啊这些食材不是太好消化，所以不宜一次性吃太多，应适可而止。