大别山之习俗：吃酒席

经过一番牵席排位后，宾主总算落座，整个堂屋静寂下来，可以开席了。

农村的酒席一直是这样，讲老规矩，喜事丧事，是舅方坐一席还是女婿坐一席，桌子上哪儿为尊哪儿为卑，都必须严格讲究，一丝不苟。

可别小瞧这规矩，倘若粗心，席排错了或者漏了谁，那可会惹出麻烦。轻者虽不离席，但吃吃喝喝间，一声不吭，拿脸色甩人，重者拂袖而去，主人说尽好话，九头牛也拉不回，更有甚者，从此绝交，逢人便讲，他xx家无能人，连席都排不好，欺负人。

我们那儿的席一般是八人一桌，七位客人按主次尊卑坐好，主方一人坐在下首，负责将跑堂端来的菜递上桌，另外一个更重要的任务便是搞活气氛，倒酒劝酒，让人吃菜，保证客人吃好喝好，皆大欢喜。

主方一人也按亲疏配置，亲的陪重要的客人，疏的陪次要的，以此类推。陪酒的一般要挑选一番，能喝最好，用事实说话，比什么都强，倘若不能喝，便需巧舌如簧，舌灿莲花，尽量大力让客人喝。

农村人实在，只要能喝，哪怕将店里的酒拿光了，也在所不惜。如果一桌上能喝倒一两个，主人便觉荣耀无限，最起码也要有人喝得呕吐。当别人伏在桌上一动不动或踉跄着在门口啊啊大叫，吐成一条河，主人的脸上早笑成一朵花。

这是一场丧事，女主九十多了，无病无痛，悄然仙去。在农村能够寿终正寝，子孝女顺，算是大喜事，因此，席上的人并无哀戚之色。

客方是女主娘家的侄子，主方是婆家的侄子。在农村，这样的关系并不算亲戚，平时基本上没往来，只有逢上女主家大事，需摆酒席，才会共一个桌子吃上一顿饭。

席开了，跑堂的端着圆盘上菜了，婆家侄子阿文接过头道菜放在桌子中间，然后拧开酒瓶，开始斟酒。

斟酒也按顺序从头等席顺时针而转，待客人过一遍后，最后再倒自己的。

当然，倒第一遍酒，大家都不知道底细，有时以半杯为准，有时以起花为准，有时直接就来一满杯。这个就看倒酒者如何说法，如何安排。

有的人毫不推辞，主方说倒多少就倒多少，这多少有些底气的。有的人尽管能喝，也要百般推脱，好像从没沾过酒。有的人并不能喝，却也装作豪爽大气，硬着头皮一把接下。有的人是真不能喝，也不装大，将胸脯拍得咚咚响，或者将杯子倒扣，起身拼命婉拒，最后总在众人反复“意思一点，意思一点”的劝说下，接住几滴。

酒场如战场，有真刀真枪的硬拼，有斗智斗勇的算计，有先弱后强的猛士，有先强后怂的苦逼。

扯扯拉拉一圈下来，轮到阿文自己了，他起身一拱手，朗声说道：xx百岁升天，大家都花了钱，今天务必吃好喝好，倘若招待不周，怪我礼数不到，还望见谅。

他扑通扑通将自己的杯子倒满，然后举起杯子在面前一晃，说道：今天先暂且喝一杯，大家慢慢来，先吃菜，先吃菜。

说罢，放下酒杯，拿起筷子，朝众人一扬，夹起一块肉进入口中。众人便纷纷举筷，席间传来一阵嚼肉咽汤的声音。

有人暗暗思量，心生怯意，看来阿文酒量大得惊人。要知道这种塑料杯差不多能盛半瓶酒，像这样喝下去，还不将一桌子人都喝趴下。

特别是娘家侄子阿武，倒吸一口凉气。阿武吃过很多席，喝过很多酒，可谓过关斩将，修炼成精，但也是头一遭遇到这样倒酒的人。

他不与人杯靠杯一丝一毫地争多论少，并没多大的口气，倒起自己的酒来，不慌不抖，高人啊，这可是近六十度的烈酒。

阿武在心里琢磨着，想要探一探他。他举起杯子朝阿文说，来来来，轮一遍，先不喝多，半杯吧。

阿文慌忙站起，来来来，轮一遍，不急不急，先抿一口，时间还长，我先喝为敬。说罢端起酒杯，滋溜一下，吸进出一些酒。

阿武心里有底了，他可是阅人无数。看阿文那抿一口还真是抿一口，嘴唇压得紧紧的，恐怕连纸片都难插下。看他那神色，酒刚一端起，鼻子就皱得变了形，及酒进唇，眼睛早眯上了，显得非常痛苦。酒杯还没放下，嘴里便咝咝吸气，迫不及待地拿起筷子夹起一大团菜往嘴里塞，分明是想压住那涌起的酒味。

瞧他那微微抖动的手，像搁在冷风中。小样的，阿武笑了，开始想来个下马威，跟我玩这伎俩，嫩着呢。

阿武雄风大振，声音粗起来了。

阿文，听说你在广东发了大财，多年不见，我们单挑，走一遍。

阿武说罢，拿起酒杯凑到阿文面前。敲锣听声，说话听音，余下的客人都听出意思来，阿武有底了，存心要摆弄阿文。

众人便鼓起噪来，阿文，好样的，跟他单挑，难道还怕了他。

为了避免冷场，阿文只好端起酒杯。

来来来，大家一起喝，一起喝。

阿文，看不起我么，我可佩服你佩服得紧呢，让我扯扯你的衣服边，带我一把，咱俩单挑。

阿文只好应战，但声明，只喝一口，不能见底。这个阿武倒不勉强，他已估出他的酒量，即使这样，也很快能将他扳倒。

阿文又皱着眉头抿进一口，还忍不住咳嗽起来，有人便将菜往他面前推了推，让他赶紧吃几口。

待他稍停顿下来，便又有另一人起身与他单挑。又是一番你推我让，扯皮拉筋，其余的人一边红红黑黑地说，一边心领神会地窃笑。

不得已，阿文只得又喝。如此这番轮流转，阿文的一杯酒已喝了一半，他的舌头早大起来了，脸上红得像猪肝。

依然有人起身催他喝，他已经晕了，根本不知道先前与那人喝过没有。

他只好摇摇晃晃只管叫人吃菜，将几瓶酒放在桌子上，谁喝谁倒。

吃这样的席，客人不会自己倒的，总需主人敬才好。

阿武便更加大声了。

唉，想喝酒没人倒，再好的菜也吃不出味道。算了罢，不喝了，我到街上自己买，回家自己喝，幸亏口袋里有钱。

别桌的人也围过来，有人想代阿文倒酒。这边又有人说话了：

你能倒这儿的酒么，将我们当什么人了，你哪儿来哪儿去吧，阿文能喝，瞧他那爽气样子，能喝好几杯呢。

有人拍了拍阿文的肩膀，是不是呢，阿文，整起来呀，我们瘾还没过足。

阿文只得硬着头皮与众人走一遭，可一口还没吞下去，早已咕咚一声，趴倒在桌子上起不来。

他真的是醉了，有人将他扶下去，送他去休息。

阿武他们便哈哈笑起来。

主人真实意啊，招呼客人喝酒，倒将自己灌倒了，算了算了，回去再喝。

他们脸上都带着傲色，好像比赛拿了奖杯一般，睥睨天下。

孝子便会过来，再敬一遍酒，连连说，招呼不周，勿往心里去，慢慢吃，慢慢吃。

其实，喝没喝好完全不会计较，只是大家想图个痛快，将忧变成喜，将痛苦变成欢乐，将喜乐扩展到无限中去。

农村就是这样，不管喜事丧事，必定要喝酒，喝酒也必定要喝出气氛，才能体现出主人重视客人，加深感情，长来长往。

农村人也就用这种简单的方法，迈过生活中的一道道坎，走过一次次难，将笑容一直挂在脸上，向未来奔去。

这世上能有多少人有这种豁达，这种智慧呢？