团购套餐怎么设计？3 招让顾客觉得赚，老板不亏钱

开餐馆的都知道，团购这事儿特别矛盾—— 想靠它拉新客，又怕卖得越多亏得越狠。今天就唠点实在的：怎么用 15 块成本做出顾客觉得值 50 块的套餐，让他觉得 “赚了”，咱们还能挣钱！

一、选菜有门道：3 类 “虚高菜” 撑起 “值” 的感觉

核心就一条：用1-2 道 “顾客看名字觉得贵，但实际成本低” 的菜，把套餐的 “值” 撑起来。

1. 必选 “名字贵、成本低” 的菜（30% 成本，70% 价值感）

顾客看名字就觉得“这菜肯定不便宜”，但实际成本低得很：

“产地 + 食材” 组合：比如“云南野生小瓜炒肉”（小瓜成本才 2 块，比普通黄瓜贵点，但顾客一听 “云南来的”，就觉得 “肯定新鲜”）；

“手工 + 食材” 组合：比如“手工现打虾滑”（ “手工” 俩字一标，顾客就觉得 “比冷冻的贵多了”）；

“稀有 + 小份” 组合：比如“山珍菌菇拼盘（5 种）”。

小诀窍：菜名加“现做 / 手工 / 限定”，比如 “现熬酸梅汤” 比 “酸梅汤” 贵 ，顾客反而觉得 “现熬的更值”。

2. 搭配 “便宜但显多” 的菜（20% 成本，撑满分量感）

用低成本食材填满套餐，让顾客觉得“内容多”：

[if !supportLists]· [endif]主食：米饭/ 面条，但套餐里写 “经典肉酱意面”，顾客就觉得 “主食都给配上了”；

[if !supportLists]· [endif]小吃：炸花生米/ 凉拌木耳，但菜单写 “爽口双拼小食”，顾客数着两小碟，就觉得 “没白来”；

[if !supportLists]· [endif]饮料：酸梅汤/ 柠檬茶，但标 “现调鲜果茶”，顾客觉得 “比瓶装饮料高级”。

小诀窍：用“拼盘 / 双拼 / 组合” 命名，比如 “时蔬三拼”，比单上一盘青菜显丰富多了。

3. 加道 “高利润小惊喜”（10% 成本，制造占便宜感）

选毛利70% 以上的菜，让顾客觉得 “套餐里有平时单点贵的”：

[if !supportLists]· [endif]甜品：芒果布丁成本2 块，单点卖 12 块；

[if !supportLists]· [endif]小食：芝士烤红薯成本3 块，单点卖 15 块；

[if !supportLists]· [endif]汤类：菌菇汤成本2 块，单点卖 10 块。

小诀窍：套餐里写“赠价值 XX 元 XX 甜品”，比如 “赠价值 12的芒果布丁”，顾客一算 “光甜品就值 12，套餐才 38，血赚！”

二、套餐结构：“1+2+1” 公式，看起来更满当

公式：1 道主菜（名字贵的）+2 道配菜（便宜显多的）+1 道甜品 / 饮料（高利润的）。

三、定价技巧：让顾客“算不清账”，但觉得 “赚了”

关键：别让顾客算明白，但让他觉得“比单点便宜”。

[if !supportLists]· [endif]标“原价总和”：套餐页写“原价 68，现 38 ”（原价 = 主菜单点价 + 配菜单点价 + 饮品单点价）。比如手工虾滑单点 28，时蔬三拼单点 15，意面单点 12，布丁单点 12，总和 67 ，标 68 元（四舍五入），顾客一算 “便宜 30，赶紧买”；

[if !supportLists]· [endif]用“非整数定价”：套餐价别用整数，且比“原价一半” 高 1-2 块，顾客觉得 “不是半价但也差不多”；

[if !supportLists]· [endif]限“套餐数量”：标“每日限量 50 份”，顾客怕抢不到，觉得 “手慢无，现在买就是赚”。

总结：好套餐不是“便宜”，是 “顾客觉得自己聪明”咱们的目标，是用低成本做出顾客觉得值的高套餐—— 用 “名字贵的菜” 撑价值，用 “便宜显多的菜” 填分量，用 “高利润甜品” 造惊喜，再用原价对比强化 “赚到” 感。

记住：顾客不是算“实际成本”，是算 “自己省了多少”—— 你让他觉得 “我真会挑套餐”，他就会主动复购、带朋友来，生意越做越红火！