自酿草莓酒：纯粮酿造，果香浓郁，夏日必备美酒

随着气温的上升，泡酒这一古老的方式再次成为了不少酒友的热爱，尤其是草莓酒。草莓酒不仅保留了果香，还融入了酒的醇厚，口感清甜，非常适合在夏日里与朋友们分享。不过，泡酒虽简单，却也需要讲究一些技巧和细节，才能让成品更加美味，享受健康。今天，我就给大家分享一款自酿草莓酒的制作方法，教你如何用清香型小曲粮食酒泡出一瓶优质的草莓酒。

泡酒前的注意事项

在自酿果酒之前，我们必须注意一些基础的原则。泡酒过程中，如果没有关注这些细节，不仅效果大打折扣，甚至可能对健康造成影响。因此，下面的经验分享希望大家认真阅读。

1. 选酒需谨慎：有报道指出，目前市场上约70%的白酒其实是用食用酒精勾兑的，这种酒虽然价格便宜，但其中添加剂多，口感和效果大大降低。对于泡酒来说，我们更堆荐使用真正的粮食酒。小曲粮食酒的自然发酵，不仅保留了酒香，还含有多种有益物质，这些物质有助于果酒的发酵和口感的提升。

2. 酒度的选择：在泡果酒时，酒度的选择非常关键。我们建议选用42度的清香型小曲粮食酒。这个度数能够有效保留果香，口感更为绵甜，同时又能避免低度数酒精导致的发酵不完全和变质问题。

3. 容器的选择：泡酒时，不要使用塑料桶来装酒。因为白酒中的酸碱物质会与塑料反应，导致有毒分子溶入酒中，这对人体健康不利。更安全的做法是选择玻璃瓶或陶瓷瓶，这样能更好地保持酒的纯净度。

4. 选酒时的小曲酒选择：我们在泡果酒时，最好选用清香型的小曲酒，因为这种酒的酸脂含量较低，能够更好地析出水果中的成分。而谷养康粮食酒正是这样一款低酸低酯，专为泡酒而研发的粮食酒，能够更好地保留草莓的天然风味和营养。

自酿草莓酒的制作步骤

好了，废话不多说，下面我就来详细介绍一下自酿草莓酒的制作方法。制作所需的原料非常简单，主要就是草莓、酒和一些辅助材料。我们这次使用的是3L清香型小曲粮食酒，配合草莓以及其他水果的比例一同增加。

所需材料：

- 草莓（500g）

- 清香型小曲粮食酒（3L）

- 冰糖（300g）

- 柠檬（1个）

- 玻璃瓶（或陶瓷瓶）

步骤一：准备草莓

首先，我们需要准备新鲜的草莓。草莓要选择无损伤、成熟度高的品种，去掉草莓的叶子，并将其清洗干净，沥干水分。为了更好地释放草莓的味道，可以把草莓切成小块，这样泡酒的效果会更好。

步骤二：处理柠檬

柠檬去皮后切成薄片，去掉籽。这一步不仅能增加草莓酒的酸香味，还能起到一定的防腐作用。

步骤三：酒和糖的比例

准备好清香型小曲粮食酒，并加入适量的冰糖（300g），冰糖在酒液中的溶解会让草莓酒的口感更加绵甜。建议先将冰糖加入酒中，静置几小时，待糖完全溶解。

步骤四：泡制过程

把处理好的草莓和柠檬片放入准备好的玻璃瓶中，加入事先溶解好糖的清香型小曲粮食酒。瓶子装好后，紧紧封口，并放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。每隔三四天搅拌一次，以确保酒液与水果充分接触，促进果味的释放。

步骤五：等待与过滤

自酿草莓酒需要泡制一个月以上，这样才能完全释放水果的味道，酒体更为醇厚。一个月后，草莓酒的果香和酒香会达到最完美的平衡，酒色呈现出迷人的红色。可以根据个人口味调整浸泡的时间，长时间浸泡酒的口感会更加浓烈。浸泡好后，将酒液过滤掉草莓和柠檬渣，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

自酿草莓酒，不仅可以保留草莓的原汁原味，还能享受到自己动手制作的乐趣。通过选择清香型小曲粮食酒作为酒基，搭配合适的水果比例，可以做出一款口感绵甜、清新怡人的草莓酒。你也可以根据个人喜好，尝试加入其他水果，创造出更多不同风味的果酒。

不过，泡酒要谨慎，切记不要选用不合格的酒液，选对酒，泡酒的效果才能更佳。希望大家都能泡出属于自己的美味果酒，享受自酿的乐趣与健康的生活！