高纬度茶园的突围之路

——山海茶径团队探访清怡茶园纪实

8月，山海茶径团队前往威海市环翠区姜家疃，对海拔109米的清怡茶园开展调研。该茶园以“走质不走量”为经营理念，服务高端客户，种植品种经筛选具备耐寒耐旱特性，适配威海气候，两位茶叶专业博士生在此进行土壤深耕研究，为高纬度茶叶种植提供技术支持。

高纬度种植给茶园带来不少挑战，2018年的大旱和常年寒冷是主要难题。为此，茶园采用100%生物防治技术，全程使用有机肥、物理手段防虫，坚持手工采摘和传统手工电锅炒制，产量较低，大部分供自身消耗，剩余通过老顾客口口相传的对口经营模式销售，其他渠道占比极小，同时着力开发茶叶附加价值。

加工环节以传统手工电锅炒制为主，自动化程度低，加工品类以绿茶为主，这也是北方茶的常见选择；仓储方面通过恒温冰箱严格控制温湿度，保障茶叶品质；销售则以对口直销为主，客户群体稳定但范围较窄。

劳动力成本是茶园经营的一大压力，实习生月薪2500元，日常管理依赖本地农民，最多时需雇佣160余位临时用工，而“年轻人不喜欢茶叶”的现状，让产业传承面临隐忧。

在市场竞争中，威海茶与日照茶、崂山茶口感差距不大，品牌建设存在知名度低、包装同质化等问题。目前，茶园正尝试挖掘本土山海文化、渔家文化，与山东大学洽谈合作以融入茶品牌，同时开发了品茶、会议室使用、山间景观观赏等项目，开展采茶体验等文旅活动，研学基地已运营，特色茶村建设也在推进，通过茶旅融合拓展发展空间。

清怡茶园的实践，恰似北方茶产业的一个微观切片：它既承载着传统农业在高纬度环境中与自然对话的智慧，也暴露了小而美模式下的生存压力。从博士深耕土壤的技术探索，到茶旅融合的文化突围，再到对本地劳动力的吸纳，这片茶园的每一步尝试，都在回答一个更深层的命题——在乡村振兴的浪潮中，传统产业如何守住根基、激活价值，让土地的馈赠既延续历史的温度，又生长出未来的可能。这不仅是清怡茶园的课题，更是无数类似的乡土产业在时代转型中需要书写的答案。

山海茶径团队

2025年8月6日