青梅酒酿造指南 | 香型抉择，解锁最佳口感

在春日的烂漫里，青梅带着独有的清新气息悄然登场，又到了泡制青梅酒的好时节。对于爱好泡青梅酒的小白来说，选对酒的香型，是开启美味青梅酒大门的关键。到底青梅酒选什么香型的酒口感最佳呢？今天就以专业者的角度，带大家一探究竟。

一、青梅与酒的完美邂逅

（一）选材之道

泡制青梅酒，青梅的选择至关重要。要挑选果皮光滑、果粒饱满、色泽翠绿的青梅，这样的青梅果香浓郁，酸度适宜。一般2000ML的酒，搭配1500 2000克青梅为佳。

而酒，首推清香型小曲白酒。与其他香型工艺白酒相比，清香型小曲白酒不压果香，能让酒香与梅子香完美融合，泡后的口感更为均衡，更容易被大众接受。最好选择42度的酒来浸泡青梅，这个度数既能更好地保留果香及果维素，口感绵甜，又易于存放。若是度数过低，长时间存放容易导致青梅酒变质。

（二）制作秘籍

1. 先将挑选好的青梅用清水洗净，去除果蒂，再用盐水浸泡2 3小时，这一步能去除青梅的涩味。之后捞出青梅，用厨房纸擦干表面水分，放置一旁晾干，确保青梅表面无水渍。

2. 准备一个合适的泡酒容器。塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，影响健康。所以，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质容器。

3. 把晾干的青梅放入玻璃容器中，缓缓倒入2000ML清香型小曲白酒，让酒液没过青梅。可以根据个人口味加入适量冰糖，一般300 500克为宜。接着密封好容器，放置在阴凉通风处，每隔几天摇晃一下容器，让青梅与酒液充分接触。大约3 6个月后，美味的青梅酒就可以品尝啦。

二、选错酒的危害，你知道吗？

人们选择自己泡青梅酒，主要是为了健康好喝。但如果选错泡酒，后果不堪设想。比如使用食用酒精勾兑的白酒制作青梅泡酒，不仅会破坏青梅酒的口感，更会适得其反伤害身体。所以，切记应选0添加的纯粮食酒。在这里给大家推荐一款 “谷,养,康0添加泡果酒专用酒”，其秉持只做0添加纯粮酒的理念，有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的有益物质。

三、清香型小曲白酒，为何是青梅酒的绝佳搭档？

清香型小曲白酒在泡制青梅酒时优势明显。其独特的酿造工艺，使得酒味纯净，不会掩盖青梅本身的果香。当青梅的酸甜与清香型小曲白酒的醇厚相遇，二者相辅相成，创造出一种独特的风味。42度的清香型小曲白酒，能恰到好处地激发青梅的香气与营养，让泡出的青梅酒口感更加丰富、层次分明。

春日里泡上一罐青梅酒，待时光沉淀，收获的是一份独属于自己的美好滋味。如果大家想要购买优质的泡酒专用酒，可以前往京,东平台挑选，那里有众多选择，助你酿造出美味的青梅酒。