细品人生味如茶02

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泡茶——磨砺中显露出生命的舒展

茶制好后，便要经沸水冲泡，才能释放出深藏的香气。阿公说，泡茶的水很关键，“山水上，江水中，井水下”，最好的水是山间的清泉，带着草木的灵气，能最大程度激发茶的本味。他从屋角的瓦罐里舀出一瓢泉水，倒入铜壶中，放在炭火上煮沸。泉水在壶中翻滚，发出咕嘟咕嘟的声响，像极了人生中那些起伏的波澜。

不同的茶，泡茶的方式也不同。泡龙井，要用80度左右的温水，盖碗冲泡，快冲快出，才能保持茶汤的清冽；煮老白茶，要用炭火慢煮，让茶汤在咕嘟声中慢慢浸润，才能煮出醇厚的药香；而点茶，则需要将茶末放入盏中，注入沸水，用茶筅快速搅拌，直到茶汤表面泛起细腻的乳花，那是宋代文人最爱的雅事。

阿公拿起一撮老白茶，放入陶壶中，倒入沸水，盖上壶盖。“老白茶要煮，就像历经沧桑的人，需要慢慢沉淀，才能显露出内心的温润。”炭火慢慢燃烧，陶壶的温度渐渐升高，茶香从壶嘴溢出，先是淡淡的药香，而后是清甜的枣香，最后是醇厚的陈香，一层一层，愈发浓郁。我想起《茶人四部曲》里的杭寄草，她在战乱中颠沛流离，历经丧夫之痛、牢狱之灾，却始终如老白茶一般，在苦难中沉淀自己，最终活成了温润而坚韧的模样。

苏轼在惠州时，曾写道：“日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。”彼时的他，已年近六旬，再次被贬谪到偏远的惠州，生活困苦，却依然能在口渴时，为一杯清茶而心生欢喜。我仿佛看到他拄着拐杖，行走在惠州的乡间小路上，敲开一户农家的柴门，主人递上一杯粗茶，他一饮而尽，脸上露出满足的笑容。那杯粗茶，或许苦涩，却承载着苏轼对生活的热爱与豁达。人生的磨砺，就像泡茶的沸水，看似残酷，却能让生命在舒展中释放出最美的香气。

泡龙井时，阿公将温水注入盖碗，茶叶在水中缓缓舒展，像敛翅的蝴蝶重新张开翅膀，在水中翩跹起舞。茶汤清澈透亮，呈浅黄绿色，喝一口，清冽的苦味中带着清甜的花香，让人暑气顿消。阿公说：“龙井是春茶，性子娇贵，经不起沸水的折腾，就像年轻人，初入社会，需要温柔以待，但也不能少了温水的浸润，否则难以舒展。”我看着水中舒展的茶叶，想起那些初入职场的年轻人，他们带着青涩与懵懂，在生活的“温水”中慢慢成长，褪去浮躁，逐渐显露出自己的才华与韧性。

点茶是宋代最盛行的饮茶方式，我曾在古籍中见过“分茶”的记载，茶人将茶汤注入盏中，通过搅拌，让茶汤表面的乳花呈现出各种图案，堪称一绝。阿公虽不精通点茶，却能简单操作。他将茶末放入建盏中，注入少量沸水，用茶筅轻轻搅拌，茶汤表面很快泛起一层细腻的乳花。“点茶讲究的是‘和’，茶与水要和，手与心要和，就像人生，要与逆境和解，与自己和解。”阿公的动作缓慢而从容，建盏中的乳花在灯光下泛着光泽，像极了人生在历经磨砺后，呈现出的平和与温润。

泡茶的过程，就像人生的磨砺，不同的境遇，不同的应对方式，会呈现出不同的生命状态。温水冲泡的龙井，是顺境中的成长，温柔却坚定；炭火慢煮的老白茶，是逆境中的坚守，厚重而温润；而点茶时的搅拌与调和，则是人生中的和解与包容，在动静之间，寻得内心的平衡。正如陆羽在《茶经》中所说：“茶之味，甘苦存焉，淡浓出焉，此乃自然之理，人生亦然。”